postheadericon Patate arrosto

Il segreto è nel SALE.

Il sale ha una proprietà, quella di richiamare i liquidi. Se saliamo le patate durante la cottura, il sale richiama i liquidi contenuti nelle patate e ci  troviamo l’acqua in pentola, facendole lessare. Preparate le patate a cubetti, asciugatele bene. Mettetele in un tegame ben largo, e mettele in forno a temperatura alta quando il forno è già ben caldo. Mettete un filo d’olio, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio, ma non il sale.
Duarente la cottura rigirate circa due volte le patate in forno, facendo attenzione a non romperle. Quando sono diventate croccanti in superficie e la cottura è ultimata, allora solo in quel momento potrete aggiuingere il sale e servire a tavola. Dipende anche dalla qualità delle patate, se hanno meno acqua… scegliete le più piccole e più compatte per fare le patate al forno.

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