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Le frittatine di pasta potrete assaggiarle in qualunque rosticceria o friggitoria di Napoli. Vi assicuro che vi piaceranno al primo morso e non potrete farne più a meno. Eccovi la ricetta per preparare le frittatine di pasta napoletane in casa, la ricetta è davvero semplice. Si possono servire come antipasto o come facciamo noi napoletani per accompagnare una gustosa pizza. Io le ho preparate per la cena di San Valentino insieme alla mia amica Lory, che è sempre pronta a testare nuove ricette insieme a me. Provatele e non ve ne pentirete.
Frittatine di pasta Ricetta
Di Pubblicata: Febbraio 21, 2018
- Resa: 12 Frittatine
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 50 minuti
Le frittatine di pasta potrete assaggiarle in qualunque rosticceria o friggitoria di Napoli. Vi assicuro che vi …
Ingredienti
- 500 gr Bucatini
- Cipolla q.b.
- 1 cucchiaio Olio EVO
- 150 gr Piselli surgelati
- 150 gr Prosciutto Cotto
- 250 gr Mozzarella per pizza
- 100 gr Parmigiano grattugiato
- PER LA BESCIAMELLA
- 800 ml Latte
- 160 gr Farina 00
- 80 gr Burro
- 15 gr Sale
- Noce Moscata q.b.
- PER LA PASTELLA
- 200 gr Acqua
- 200 gr Farina 00
- Sale e Pepe q.b
Istruzioni
- Cuocere i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Scolare e mettere a freddare aggiungendo un filo d'olio.
- Intanto in una padella soffriggere un pò di cipolla tritata finemente nell'olio. Aggiungere poi i piselli ed il prosciutto cotto tagliato a dadini. Cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo preparare la besciamella. Mi raccomando il segreto è che il risultato debba essere ben densa. Sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnere il fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettere sul fuoco dolce e mescolare fino a farla diventare dorata. Pian piano aggiungere il latte precedentemente riscaldato. Poi aggiungere sale e noce moscata e portare ad ebollizione per addensare, mescolando continuamente.
- In una ciotola mettere i bucatini ed aggiungere la besciamella, i piselli con prosciutto, la mozzarella tagliata a cubetti ed il parmigiano grattugiato.
- Mescolare bene e versare tutto in uno stampo da 28 cm rivestito di carta forno e far riposare in frigo almeno un paio d'ore.
- Preparare la pastella mischiando in una ciotola farina, acqua, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, sbattendo con una frusta per impedire la formazione di grumi.
- Passate le 2 ore con un coppapasta da circa 8cm, ricavare le frittatine di pasta. Compattate la pasta avanzata e usatela per formare le ultime frittatine.
- Prendere le frittatine e passatele nella pastella.
- Friggere le frittatine di pasta in olio ben caldo, girandole per far dorare da tutti i lati.
- Man mano che sono pronte, mettere su un piatto rivestito di carta assorbente le frittatine di pasta e poi servirle ancora calde.
Sembrano buonissime, le proverò
Non te ne pentirai. Davvero uguali a quelle che si trovano in pizzeria. ?