Graffe Bimby

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Buongiorno più goloso di questo non esiste… Le Graffe sono un dolce napoletano che potrete trovare in tutti i bar della città magari per fare colazione al mattino. Una bomba calorica, ma davvero una squisitezza. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, io ho provato questa e devo dire che ne sono rimasta entusiasta. Uno dei segreti è rispettare i tempi di lievitazione e rimarranno morbide anche il giorno dopo. Le Graffe sono il dolce preferito di mio figlio e quando posso gliele preparo in casa, perchè gli piace seguire tutte le fasi e soprattutto quando si gonfiano… che dolce! Vi saluto, buona giornata a tutti.

Di indecisina Pubblicata: Settembre 25, 2017

Resa: 8 Persone servite
Preparazione: 4 ore 0 minuto
Cottura: 5 minuti
Pronta In: 4 ore 5 minuti

Graffe Buongiorno più goloso di questo non …

Ingredienti

300 gr Farina 00
300 gr Farina Manitoba
2 Uova intere
20 gr Lievito di birra
300 ml Latte
70 gr Zucchero semolato
60 gr Burro o strutto
1 scorza Limone grattugiata
1 scorza Arancia grattugiata
1/2 bustina Lievito per dolci
1 pizzico Salre
1 Arancia spremuta

Istruzioni

Lavorare nel bimby con la farfalla 150 ml di Latte, il burro ed il lievito di birra a 37° Vel. 2 per 2 minuti.
Togliere la farfalla ed aggiungere il restante degl'ingredienti .
Impastare 8 minuti velocità spiga.
Lasciare lievitare un ora circa.
Stendere poi l'impasto (non troppo in modo che vengono belle alte) e formare le ciambelle.
Far lievitare un paio d'ore.
Friggere le graffe in olio bollente a fiamma bassa qualche minuto per lato. Passarle poi nello zucchero.