Le ricette di Indecisina

Muffin Melanzane e Scamorza Ricetta

Di indecisina Pubblicata: febbraio 27, 2012

• Resa: 12 Persone servite
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Pronta In: 35 minuti

  Il mio amore per i muffin si estende anche verso quelli salati. Questi li ho preparati per una cena a casa dei miei …

Ingredienti

• 250 gr Farina
• 1 cucchiaino Lievito per Torte salate
• 60 gr Parmigiano grattugiato
• 200 ml Latte
• 40 ml Olio di semi
• 2 Uova
• 300 gr Melanzane
• 200 gr Scamorza Tagliata a dadini
• Sale e Pepe q.b.

Istruzioni

1. Lavare, tagliare e friggere le melanzane. Mescolare le uova con l'olio, latte, sale e pepe.
   
2. Unire la farina setacciata con il lievito ed il parmigiano. Aggiungere le melanzane e la scamorza, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
   
3. Imburrare ed infarinare uno stampo per muffin, ed aggiungere il composto.
   
4. Infornare in forno caldo a 180° per 25 min circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Slurp