Le ricette di Indecisina

Pastiera Ricetta

Di indecisina Pubblicata: aprile 7, 2012

• Resa: 2 Pastiere piccole
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 60 minuti
• Pronta In: 1 ora 20 minuti

  Questa è la mia prima pastiera fatta con le mie manine. Un pomeriggio ci siamo messi io ed il maritino ed abbiamo …

Ingredienti

• 300 gr Farina
• 2 Uova
• 150 gr Zucchero
• 1 Scorza di un limone
• 150 gr Burro
• ---------------------------
• Per il ripieno
• 200 ml Latte
• 450 gr Grano
• 1 bustina Vanillina
• 1 Scorza di un limone
• 50 gr Burro
• 600 gr Ricotta
• 150 gr Zucchero
• 3 Uova
• 2 cucchiai Millefiori
• 1 pizzico Cannella

Istruzioni

1. Disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il burro freddo tagliato a pezzi. Lavorare bene al centro con una forchetta e poi velocemente con le mani.
   
2. Formare una palla, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora circa.
   
3. Mettere in una pentola il latte, il grano, la vanillina, la buccia del limone grattugiata ed il burro. Far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti o fin quando si assorbe il latte.
   
4. Passare a piacimento nel passaverdure il grano, c'è chi lo passa tutto, in parte o per niente.
   
5. Passare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero e lavorare ottenendo una crema.
   
6. Aggiungere alla crema di ricotta i tuorli, la crema di grano e mescolare.
   
7. Aggiungere i bianchi montati a neve, i millefiori ed il pizzico di cannella.
   
8. Stendere la pasta frolla e foderate uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellare la base con una forchetta.
   
9. Versare il ripieno del dolce all’interno. Ricavare delle strisce sottilissime, con un coltello o con una rondellina e riporle sul ripieno.
   
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
    
11. La pastiera di solito si mangia il giorno dopo per permettere l'unione di tutti i sapori. Buona Pasqua.