Le ricette di Indecisina

Pizza Montanara fritta e al forno

Di indecisina Pubblicata: settembre 21, 2018

• Resa: 6 Persone servite
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Pronta In: 3 ore 20 minuti

  Pizza Montanara fritta e al forno è un'eccellenza campana ed è una goduria per il palato. La Montanara viene …

Ingredienti

• 500 gr Farina 0
• 1 cubetto Lievito di birra
• 2 cucchiai Olio EVO
• 20 gr Sale
• 300 gr Acqua a temperatura ambiente
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• PER IL CONDIMENTO
• Mozzarella o Fiordilatte q.b.
• Passata di Pomodoro q.b.
• 1 spicchio Aglio
• Olio per friggere

Istruzioni

1. Sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua, aggiungere la farina ed iniziare ad impastare. Unire poi il sale e l'olio.
   
2. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
   
3. Lasciarlo riposare coperto da un panno umido finchè non raddoppi di volume. (2/3 ore)
   
4. Prendere l'impasto e dividere in panetti. Stenderli bene.
   
5. Intanto preparare il sugo. In una pentola far rosolare l'aglio nell'olio e poi aggiungere la passata. Lasciar cuocere 15 minuti circa.
   
6. Iniziamo a friggere le pizze. Facciamo scaldare bene l'olio per friggere ed iniziamo a cuocere le Montanare.
   
7. Cuocere da entrambi i lati e poi toglierle dall’olio con una schiumarola e far assorbire l’olio su carta assorbente.
   
8. Condire le Montanare con il sugo preparato precedentemente e la mozzarella.
   
9. Passare al forno a 250° su pietra refrattaria precedentemente riscaldata per qualche minuto. Condire con un filo d'olio EVO e servire la Pizza Montanara fritta e al forno calda.