Le ricette di Indecisina

Scaloppine ai funghi

Di indecisina Pubblicata: settembre 4, 2017

• Resa: 2 Persone servite
• Preparazione: 30 minuti

Buongiorno a tutti voi, rieccoci dopo le meritate ferie con le Scaloppine ai funghi. Finalmente le temperature sono diminuite e stare …

Ingredienti

• 250 gr Funghi champignon
• 4 fette Lonza di maiale
• 50 ml Vino bianco
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio EVO q.b.
• Farina 00 q.b.
• Sale e Pepe q.b.
• 2 spicchi Aglio

Istruzioni

1. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo.
   
2. Sciacquare rapidamente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
   
3. Affettare i funghi.
   
4. Mettere in una padella un cucchiaio d'olio e l'aglio spellato e schiacciato. Farlo rosolare a fiamma media fino a doratura. Togliere l'aglio ed aggiungere i funghi.
   
5. Alzare la fiamma versare il vino bianco ed il prezzemolo tritato.
   
6. Lasciar evaporare il vino qualche minuto a fiamma alta, poi aggiungere un pizzico di sale abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti. Trascorso il tempo scoperchiare alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso mescolando. Regolare di sale, coprire e mettere da parte.
   
7. Passare le fettine di carne nella farina.
   
8. Nella padella dove avete cotto i funghi aggiungere un filo d'olio e cuocere le fettine di carne pochi minuti per Iato.
   
9. Salare ogni scaloppina, distribuirvi sopra i funghi messi da parte e proseguire la cottura per altri 2 minuti con il coperchio.
   
10. Servire immediatamente caldo.