Le ricette di Indecisina

Tiramisù alle fragole Ricetta

Di indecisina Pubblicata: giugno 18, 2012

• Resa: 12 Persone servite
• Preparazione: 40 minuti

  Quest'anno alla festa della mamma sono stati a pranzo da me la mia famiglia e quella di mio marito. Per finire in …

Ingredienti

• 500 gr Savoiardi
• 500 gr Fragole
• 250 gr Mascarpone
• 3 Uova
• 100 gr Zucchero
• 200 ml Panna
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• Per lo sciroppo di fragole
• 300 gr Fragole
• 150 gr Zucchero
• 1 Succo di limone
• 100 ml Acqua
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• Per la scritta in cioccolato
• 100 gr Cioccolato Fondente

Istruzioni

1. Preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.
   
2. Aggiungere l’acqua, il succo di limone e far bollire finchè non si addensa. Far raffreddare.
   
3. Intanto montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone.
   
4. Montare a neve gli albumi (per ottenere un composto solido: fate attenzione a montarli bene aggiungendo anche un goccio di limone)
   
5. Montare la panna.
   
6. Aggiungere la panna alla crema di mascarpone.
   
7. Infine aggiungere alla crema di mascarpone e panna, gli albumi montati a neve delicatamente (aggiungendoli alla fine, facendo attenzione a non smontarli, il risultato sarà di una crema più spumosa).
   
8. Bagnare i savoiardi nello sciroppo raffreddato di fragole, e disporli in uno stampo a cerniera. A piacere si possono disporre anche lungo il bordo dello stampo.
   
9. Versare uno strato di crema sui savoiardi. Ricoprire con le fragole tagliate a spicchi.
   
10. Ricoprire con un altro strato di savoiardi bagnati nello sciroppo. Continuare così e finire con uno strato di crema al mascarpone. Decorare a piacere e mettere in frigo per almeno 2 ore.
    
11. Io ho fatto una scritta con cioccolato fondente. Scegliere e stampare la scritta che vi piace. Posizionare sopra la carta forno, stenderla bene e fissarla. Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Fare un finto temperaggio, quindi quando il cioccolato mi sembra sufficientemente sciolto lo tolgo dal fuoco e lo faccio raffreddare (dipende dalla quantità di cioccolato circa 10 minuti). Poi lo rimetto nuovamente a sciogliere e arrivati alla giusta consistenza riempire la siringa con il cioccolato e seguire i contorni della scritta. Far solidificare in frigo. Una volta solidificato si stacca delicatamente dalla carta forno e si posiziona sulla torta. Slurp...